Wie entsteht Premium-Apfelsaft?

Allerdings: Apfelsaft ist nicht gleich Apfelsaft

Hochwertiger Premium-Apfelsaft, wie er bei VOG Products hergestellt wird, durchläuft einen sehr strengen Verarbeitungsprozess, in dem von der Annahme der Rohware bis zur Lagerung jeder Schritt durchdacht und überwacht wird. Der hochtechnologische und gleichzeitig schonende Verarbeitungsprozess sowie eine sortenspezifische Tanklagerung sorgen für ein ebenso gesundes wie im Geschmack einzigartiges Produkt.

Neu bei der Apfelsaft-Produktion bei VOG Products ist eine im Frühjahr 2021 in Betrieb genommene Trockenannahmelinie. Sie sorgt für einen weiteren Qualitätssprung, denn dadurch kann die Rohware äußerst schonend transportiert werden. Die Äpfel – sie müssen bei der Anlieferung faulfrei sein, dürfen lediglich kleine Schönheitsfehler aufweisen – schwimmen nicht mehr in Wasser zur Verarbeitung in die Silos, sondern rollen und fahren auf Förderbändern durch die unterschiedlichen Kontrollpunkte, wobei sie Höhenunterschiede im Zick-Zack-Kurs bewältigen. Daraus ergibt sich ein großer Vorteil gegenüber den bisherigen Verfahren: Als „Mitfahrer“ bekommt der Apfel weder Dellen noch andere Schäden ab. Somit hat die Rohware für den Saft eine höhere Ausgangsqualität, weil sie völlig „verletzungsfrei“ und damit auch gesünder in den Verarbeitungsprozess kommt.

Die einzelnen Schritte

Die Saftproduktion erfolgt in mehreren Schritten: Die Früchte werden unter Hochdruck gewaschen, um sie von möglichen Keimen zu befreien, anschließend gemahlen und gepresst. Im Separator werden Grobpartikel ausgesiebt, bevor der Saft im Pasteur kurzzeiterhitzt und auf diese Weise schonend von schädlichen Mikroorganismen befreit wird. Ein Teil des Saftes wird in Gebinde, also Behälter, zum direkten Transport an die Kunden gefüllt. Ein anderer Teil kommt in die sterilen Tanklager, von denen eingangs die Rede war. Und auch diese haben es im wahrsten Sinn des Wortes in sich: Einige können bis zu einer Million Liter Apfelsaft fassen, womit VOG Products rein von den Lagerkapazitäten her zu den führenden Obstverarbeitungsunternehmen Europas zählt.

Weil die Tanklagerkapazität in den vergangenen Jahren kontinuierlich erhöht wurde, können zudem unterschiedliche Apfelsorten in unterschiedlicher Menge zu unterschiedlichen Zeiten eingelagert werden. Das bedeutet: VOG Products kann unabhängig von der Saison und außerdem sortenspezifisch produzieren. Das ist ein wichtiger Aspekt in der Zusammenarbeit mit den weltweit agierenden Getränke- und Lebensmittelherstellern, die einerseits auf Kontinuität in der Belieferung Wert legen, andererseits von ein und demselben Anbieter unterschiedliche Geschmacksrichtungen erhalten und auf diese Weise individuelle Kreationen mischen können.

Apfelsaft ist also nicht gleich Apfelsaft, weder im Geschmack, noch in der Qualität.